Mauro, un jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris vlo pour travailler dans des tablissements varis, de la brasserie au bistro gastronomique en passant par le restaurant toil et la cantine branche. A travers son histoire, l'vocation d'un monde mconnu, violent, haut lieu de la culture nationale mais aussi le rcit d'un apprentissage, celui de gestes et de savoir-faire. Monde du travail. Grands caractres. Corps 20.